NUESTRA BODEGA
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Nuestra Bodega "LA SETERA" es de producción limitada y de carácter artesanal, diseñada y construida por nosotros mismos, con una capacidad de
elaboración anual de 12.500 botellas. Dispone de una sala de fermentación y almacenamiento, con depósitos de acero inoxidable
de diferentes tamaños, una sala de crianza con 15 barricas de roble frances y botellero para el embotellado, encorchado y etiquetado manual del vino
terminado.
Tenemos unas propias normas de control de calidad,y además
estamos adscritos a la Denominación de Origen Arribes, lo que nos obliga a
cumplir sus normas de calidad y origen.
Nuestros vinos poseen el sello de calidad "Marca Natural de Castilla Y León" por ser una bodega
dentro del Parque Natural Arribes del Duero, que realiza unas practicas acordes con la conservación del
medio natural en el que se situa.
La uva para la elaboración del vino procede de las mejores viñas de los viticultores locales, quienes reciben un asesoramiento y seguimiento del manejo de
las mismas, insistiendo en una poda adecuada para reducir la producción y aumentar la calidad del fruto.
Cuando la uva está madura se vendímia, primero la blanca Malvasía y unas semanas más tarde la tinta Juan García, para la elaboración de rosados y tintos.
Según van llegando las uvas de las viñas en pequeños cestos, se pasan por una mesa de selección racimo a racimo, eliminando las uvas defectuosas, en
base a nuestros criterios de calidad.
Controlamos la fermentación, prensamos poco los orujos, no utilizamos medios de filtración, y nuestra clarificación y estabilización se lleva a cabo naturalmente con sistemas tradicionales como, el frío invernal, el tiempo o la clara de huevo.
>> Vendimia "Juán García"
Los tintos crianzas permanecen 6 a 7 meses en barricas de roble francés tostado medio, de distintas edades, para que la madera no ensombrezca los aromas y sabores varietales.
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